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夏の旬野菜といえばなに?

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以前、春の旬野菜のページを作ったのですが、それの夏版です。





これが、夏の旬野菜だ!


 絵を描くのがきついので(描いても下手で判別不能)、  画像は、楽天リンクでお許し下さい。
トマト
  旬、6~8月。本来は高温多湿を嫌うらしいですが、
  夏の季語でもあって、
  その時期食べるといい気分。
  その時期は、皮が柔らかいようです。
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・きゅうり(胡瓜)
  旬7~8月。
  この時期に収穫されたものは、ビタミンCが多いらしいです。
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・ピーマン
  旬6~9月。
  年中ありますが、この時期が安いようです。
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・とうもろこし
  旬6~9月。
  
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・ズッキーニ
  旬6~8月。かぼちゃの一種。
  フランス料理やイタリア料理の食材として知られる。
  花も食べられるらしい。
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・オクラ
  旬6~8月。ネバネバ。
  水溶性食物繊維と糖タンパク質がネバネバの正体。
  体内に入るとムチンという(胃腸の壁バリア)ものの
  分泌を促進して
  胃腸対策に効果を発揮するようです。
  (弱った胃腸を守るらしいです。)    
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・しそ
  旬6~9月。栽培でも簡単。
   
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・かぼちゃ
  旬6~8月。
   
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・ししとう
  旬7~9月。天ぷらがおいしい。
   
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・とうがん(冬瓜)
  旬7~9月。水分が多く、低カロリーな食材。
  煮物が多い?
   
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・なす
  旬、6~9月。体を冷やす効果があるとか、
  高血圧に良いとか。
   
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・枝豆
  枝豆は、大豆の未熟果。
  旬というか、クーラー病や夏バテに効果があるとか。
  野菜なのにタンパク質とビタミンB群が豊富。
  (野菜は普通、タンパク質が少ない。)
  牛バラ肉よりタンパク質が多いらしいです。
  ビタミンB群には自律神経を整える効果があるらしいです。
  ビタミンB1は、アルコール摂取で消耗するらしいので、
  飲む方は枝豆は栄養補給に良いかと思います。
   
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・ゴーヤ
  旬というか、夏に多い血管疾患(脳梗塞)の予防に効果があるとか。
  苦味成分のチャランチンとモモルデシンとかいう成分に
  その効果があるそうです。
  ワタの部分も苦いですが食べられるそうで、
  その部分のビタミンCは実より2倍ほどあるそうです。
   
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・赤パプリカ
  唐辛子の仲間。だけど辛くない。
  旬というか、夏の紫外線対策になるそうです。
  カプサンチン(カプサイシンとは違う)が、
  紫外線を浴びると出来る
  病気や老化の原因の活性酸素から守るらしいです。
  更に含まれるビタミンCは、
  レモンの3.4倍もあるらしいです。
  赤でないパプリカでもレモンより多いようです。
  カレーに入れると良いらしいです。
   
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・明日葉(あしたば)
  セリ科の植物。
  生長がとても早く、今日摘んでも、明日にはもう芽を出す事から
  明日葉。
  夏は基礎代謝が落ちるらしいので、太りやすいそうです。
  旬というか、脂肪を減らす効果とかメタボ対策になるそうです。
  カルコンとかいう成分が、体脂肪の蓄積を少なくするそうです。
  明日葉青汁を飲んで内臓脂肪が減ったというデータもあるそうです。
   
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記載:2014年04月頃
追記:2015年06月頃
修正:2018年02月頃 リンク修正

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