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果物や野菜同士を近づけて置いておくと、なぜ色が変わったりするのか?


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☆果物や野菜同士を近づけて置いておくと、なぜ色が変わったりするのか?
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知っている人には常識なんでしょうが、
私は知らなかったので、「不思議なことが起こった!」としか
思えない事がありました。

朝、2日程前に買ったアボカドは、緑色でした。
その日、もう1個アボカドが要ったので、
スーパーで熟成ぎみの茶色の物を買って
緑のアボカドの横に置きました。

数時間経って、料理に使おうとアボカドを観ると、
両方共、茶色になっていました。

なんか摩訶不思議パワーで、アボカド同士が共鳴して
前の1個を緑から茶色に変化させたのかー!
とか思ってしまいましたが、なんか普通の事のようです。


どうやら熟成してるぽい片方から
「エチレンガス」とかいうのが出て、
「熟成を早くする」らしいです。

熟成が早くなるという事は、「腐るのが早くなる」という事です。

片方の茶色のアボカドから、エチレンガスが出て
近くにあった緑色のアボカドを、茶色に変化させてようです。


エチレンガスとはなんなんでしょうか。

・植物のエチレンの特徴


・甘い臭気で、無色の気体。
・引火しやすい(?)らしい。
・植物ホルモンの1つ。
・植物によって、熟成を早めたり遅らせたり性質が変わる。
・熟成を早める野菜と、他の野菜を近くに置くと、他の野菜が早く熟成したり腐ったり。
・エチレンガス出る野菜とホウレンソウを一緒に保存するとホウレンソウが黄色になるらしい。
・お店では、わざとエチレンガスを箱に入れて野菜を出荷してもらって、
 食べるときには熟しているという作戦が出来る野菜もあるらしい。

・エチレンを多く含む野菜



・アボカド
・リンゴ
・桃
・メロン
・洋ナシ
・パパイヤ
・梨
・桃
・さくらんぼ


・金八先生の腐ったみかん


そういえば、金八先生で「腐ったみかん」
(箱の中に腐ったみかんが1個あったら、他のも全部腐る)
とか言っていて、なんとなく分かっていたつもりでしたが、
これは、
(箱の中に腐ったみかんが1個あったら、エチレンガスが発生して、
 他のもそのエチレンに反応して成長が早くなり全部腐る)
という事を「腐ったみかん=不良学生さん」に置き換えて言っていたんですね。

「腐ったアボカド」でも良かったんですかね。


・思うこと


人にはエチレンガスはないでしょうが、もしかして、
人からもそんな感じの何かが出ていて、人の組み合わせに寄って
熟成を早めたり遅らせたりするような相性とかがあったりして。

記載:2012年6月頃


(一言掲示板は、下の方にあります。)

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