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自作チーズを作ってみよう

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チーズは、牛乳と酢で自作できるようです。
牛乳を酸性にすると、固まってチーズ化するようです。
酢の変わりにレモンでもOKのようです。

紅茶等にミルクとレモンを一緒に入れてしまうとミルクが固まってしまう事と
同じらしいです。

作ってみた時の覚書です。





・用意するもの


・牛乳
・酢
・塩

・鍋
・キッチンペーパーというかこせるもの
・ざる

牛乳10に対して酢1の割合くらい。

・作り方


①鍋で牛乳を温める
②結構温もったら酢を入れる
③塩も入れる
④酢の作用で、牛乳が固まってくるのでちょっと待つ(この時点でにおいはチーズです)
⑤ざるの上にキッチンペーパーを置く
⑥そこに鍋のものを入れる
⑦水分がざるの上に落ちて行くので待つ
⑧水分が出たら、キッチンペーパーごしに上のチーズ(?)を軽く絞る
⑨チーズができあがり

・作ってみた感想


チーズではあるのですが、もろもろした感じです。
塩はちょっと多めに入れないとおいしくないかも。
ざるに残ったものは、栄養は多いようで、飲めますがちょっとおいしくないかも。



牛乳の量に比べて、出来るチーズはそんなに多くない印象になるので、
買った方が効率的であるとは思います。
ですが、こうやったらチーズができるんだなという勉強(実験?)になります。






記載:2012年11月頃

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