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八宝菜と皿うどんの違いは?

☆八宝菜と皿うどんの違いは?
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我が家では、細い硬い揚げた麺の上に、野菜&とろみのタレ(あん)の料理を「八宝菜」と呼んでいます。
でも、どうやらこれは「皿うどん」というのが正しいようなそうでないような。

そこでその違いを調べた時の覚書です。





・八宝菜


中国料理のひとつ。
肉類や魚介類、野菜類を油で炒めて、最後に片栗粉でとろみをつけたもの。

上のようなのが八宝菜らしく、麺は出てこない事を知りました。(ショック!)

ちなみに八宝菜をご飯の上に乗せたのが、「中華丼」。

・皿うどん


長崎県の郷土料理らしいです。
肉類や魚介類、野菜類を油で炒めて、最後に片栗粉でとろみをつけたものを
麺の上にかけたもの。

麺は、油で揚げた細麺と太麺に分かれるそうです。

ちょっと味付けが違うからなのか、
長崎では上に、ウスターソース、関東では酢やからしを付けるらしいです。

麺は、うどんではないけど、「皿うどん」という名称のようです。

・感想


作り方はほとんど同じようなので、
麺にかけているか、そうでないかで、
皿うどんと八宝菜にわかれると考えた方が良いようです。

ウチでは、追加で上には何もかけませんでしたが、
酢をかける事を知ったので、試してみましたが、まあまあ悪くはないです。







記載:2012年12月頃

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