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おいしい唐揚げ(むね肉)を揚げる方法(水を使う編)

☆おいしい唐揚げ(むね肉)を揚げる方法(水を使う編)
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テレビで放送していた方法ですが、忘れそうなのでメモっておきます。

油が恐いので、自宅では唐揚げを揚げないのですが、いずれ揚げる機会があるかも
知れないので、書いておきます。

鶏むね肉で紹介されていたと思いますので、もも肉はどうか知りませんが、
多分同じでしょう。
パサパサ胸肉には効果が高いかも知れませんが、もも肉では不要でしょうけど。

おそらく安い肉をおいしくする方法かと思います。
高い肉は、肉自体がおいしいので、ここで書く、余計な事は辞めた方が良いかと思います。


簡単な事ですが、
① 鶏むね肉を切って、
② 水に20分程度、浸けてから
③ 味付けなどして、揚げる

と、おいしいジューシー唐揚げになるそうです。

普通、揚げたら水分が出るので、
その前に、
鶏むね肉に水分を染み込ませる事で、補強しておいて、
ふっくらさせるようです。

肉のぱさぱさ感が減るそうです。


しかし、油を使うのも恐い私が不安なのは、
油に水は駄目なので、
肉に水を染み込ませたとはいえ、油に
入れるのは少し怖いです。
元々、食材には水分が入っているからそんなに気にしなくても良いんでしょうけど。

揚げではないですが、
試しに、鶏肉(むね)を水に浸けて、
湯がいて食べたら、少しいつもよりパサパサ感は抜けましたが、
差ほどでもないかも。







記載:2015年08月頃

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